香菇烤麸

菜谱介绍: 烤麸是用面粉做的,是一道有名的上海冷菜。

Carol 美国 Washington

准备食材

份量: 2 

  • 新鲜烤麸 200克
  • 黑木耳 50克
  • 糖 100克
  • 油 50毫升
  • 熟花生 适量,用于点缀(可选)
  • 香菇 50克
  • 盐 15克
  • 生抽 50毫升
  • 老抽 10毫升

制作方法

准备时间:40分钟  ›  制作时间:40分钟  ›  总共需时:1小时20分钟 

  1. 先将鲜菇用冷水浸泡,过夜。将泡好的香菇切成2厘宽的条状。
  2. 将黑木耳干用热水泡软,用手撕成小片状。将新鲜烤麸洗净,用手撕成3厘米长的块状。
  3. 把炒锅放在炉子上,加油,开中火,烧至9成热,放入烤麸炒。不停翻炒至其水分蒸发, 烤麸表面略微发脆。
  4. 放入香菇和黑木耳,加生抽,老抽,糖和盐。煮约 15分钟后,汁水基本收干,即可出锅。待冷却后,装盆并撒上熟花生即成。

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