四川腊肉

菜谱介绍: 四川腊肉也是非常闻名的传统食品,听起来难,其实做起来超简单;不过,由于是只能在冬天做,对气候要求较高。一般来说,冬季进入腊月即可开始制作;必须有低于5摄氏度以下的温度才有制作条件。

好吃嘴儿 中国 北京市

准备食材

份量: 4 

  • 五花肉或者猪腿肉 5000克
  • 四川腊肉酱包 3袋
  • 盐 250克
  • 花椒 50克

制作方法

准备时间:15天  ›  总共需时:15天 

  1. 炒锅内加盐和花椒炒出味;关火冷却备用。
  2. 将新鲜肉划成长条的块,分别抹上盐和花椒的混合物;放在大容器中腌一周,第三天翻动一次。
  3. 第七天抹上腊肉酱,穿上绳子挂于自然通风处,让其自然风干;一般半个月到一个月时间为最佳,请确保温度低于5摄氏度。

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