炒豆腐脑

菜谱介绍: 这道菜是极具个性的,操作也非常简单;豆腐脑怎么炒都是不够入味的,所以佐之以咸菜末;同时,用红头的青蒜佐餐,整个菜的味道再大大提升一个高度。

好吃嘴儿 中国 北京市

准备食材

份量: 4 

  • 嫩豆腐 500克
  • 盐 3克
  • 料酒 3克
  • 青蒜苗 1棵
  • 姜末 3克
  • 植物油 10克
  • 咸菜末 20克
  • 味精 3克
  • 葱末 3克

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:25分钟 

  1. 豆腐切大块压成泥,咸菜头剁成细末,青蒜苗切段。
  2. 倒油下锅烧至6成热,放葱姜末呛锅,再放入豆腐泥、精盐、料酒、咸菜末炒3分钟;最后下青蒜苗和味精炒匀装盘即成。注意蒜苗保持略生更佳。

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