红烧鲤鱼

菜谱介绍: 这道红烧鱼重在调料的味道,红烧是最能使味道进入鱼肉里的。需要注意的是火不要太大,时间也不要过长,鱼肉非常容易烧熟,注意保持肉质的鲜嫩最重要。出锅前勾芡能更好的入味。

好吃嘴儿 中国 北京市

准备食材

份量: 4 

  • 鲤鱼 400克
  • 香菇 10克
  • 姜片 5克
  • 盐 5克
  • 白糖 3克
  • 酱油 3克
  • 料酒 5克
  • 冬笋 50克
  • 青葱 5克
  • 蒜 3克
  • 豆瓣酱 10克
  • 醋 3克
  • 鸡精 5克
  • 生粉 5克

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:40分钟 

  1. 将鲤鱼去鳞去内脏洗净后切成块,冬笋、香菇切片,青葱切花;姜蒜切片备用。
  2. 大炒锅置中火倒入油,待油热后下豆瓣酱爆香,倒入适量清水,加入盐、鸡精、干辣椒、料酒、酱油、白糖调味,烧开后放入鱼块、冬笋、香菇、葱、姜、蒜炒炖15分钟;出锅前生粉勾芡即可。

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