五香排骨

菜谱介绍: 这道排骨经过两次不同目的的油炸,在8成熟之后加调料烹制;酥香脆嫩,非常的好吃,是下酒好菜。

好吃嘴儿 中国 北京市

准备食材

份量: 4 

  • 鲜排骨 400克
  • 盐 5克
  • 酱油 5克
  • 白糖 3克
  • 葱花 5克
  • 芝麻油 3克
  • 植物油 100克
  • 料酒 10克
  • 姜片 3克
  • 味精 3克
  • 五香粉 3克

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:30分钟  ›  总共需时:40分钟 

  1. 排骨先斩成大块,用刀背敲松,再剁为小块;加盐、料酒、酱油腌10分钟。
  2. 大炒锅内倒油置于中火上,将油热至八成时下排骨炸3分钟捞起,再将油加热至8成热时,再炸;捞出。
  3. 原锅底油,加热下料酒、盐、白糖、姜片、味精和少许汤;炒成浓汁,下排骨炒入味,撒上葱花和五香粉,淋上麻油炒匀即可出锅。

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