沪式大排面

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  • 50分钟

菜谱介绍: 大排面在长江三角洲地区是非常传统的一道面食;用一块酱过的大排做主料;浇以酱汤汁和味精而成;是家庭和餐馆快餐的首选。如果喜欢,可以多做大排贮于冰箱多吃几次,这样更省时间。

好吃嘴儿 中国 北京市

准备食材

份量: 4 

  • 面条 400克
  • 新鲜大排 4块
  • 盐 10克
  • 酱油 5克
  • 植物油 10克
  • 味精 5克
  • 葱花 10克

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:40分钟  ›  总共需时:50分钟 

  1. 炒锅置中火上,倒油热至7成;下大排炸变色即捞出。平底锅内加适量(300毫升左右)水烧开,下大排、盐和酱油小火焖30分钟捞出,汤汁加味精留用。
  2. 平底锅宽汤煮面条至9成熟;捞出分入4碗;注意面条不要全熟,这样有筋道。分别加入一块大排和适量汤汁,撒上葱花即成。

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菜谱评论 (12)

马超
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1

其它. 大排下锅前用刀背轻拍,用淀粉润下,这样肉质松点,不会肉老 - 2009-09-26

马超
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其它. 大排下锅前用刀背轻拍,用淀粉润下,这样肉质松点,不会肉老 - 2009-09-26

马超
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其它. 大排下锅前用刀背轻拍,用淀粉润下,这样肉质松点,不会肉老 - 2009-09-26

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