佛手瓜烧排骨

菜谱介绍: 这道菜要慢慢品才会觉得其中的美妙;或者吃第二次时才会感受到。排骨和佛手瓜都不宜烧得太烂,熟透并保持一点鲜骨味,更令人有体会的空间。

yipingxiang 中国 北京市

准备食材

份量: 4 

  • 新鲜排骨 250克
  • 豆瓣酱 10克
  • 盐 5克
  • 酱油 5克
  • 花椒 3克
  • 青葱 2棵
  • 佛手瓜 200克
  • 植物油 20克
  • 生姜 5克
  • 味精 3克
  • 八角 2颗

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:35分钟  ›  总共需时:50分钟 

  1. 新鲜排骨斩成2-3厘米的节;佛手瓜切为长条的块状;生姜拍碎;葱切段备用。
  2. 炒锅置大火上;倒油热至8成,下生姜、花椒爆香;下排骨翻炒至变色,放豆瓣酱、酱油、盐猛火炒入味;加清水适量、八角中火焖煮排骨5分钟;加佛手瓜翻炒均匀入味;再焖10分钟;出锅前味精调味;装盘撒葱花即成。

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