韭菜花小炒

菜谱介绍: 这是非常地道的四川小炒,一是要用豆瓣酱,味可以偏重一些;二是韭菜可以偏生一些,不能炒过头;三是肉丝最好勾芡,肉质会更加细嫩;四是可加1/3的肥肉丝会更香。

好吃嘴儿 中国 北京市

准备食材

份量: 4 

  • 韭菜花 150克
  • 植物油 20克
  • 盐 3克
  • 香醋 3克
  • 味精 3克
  • 后腿肉 200克(肥瘦各半)
  • 豆瓣酱 15克
  • 酱油 3克
  • 淀粉 3克
  • 生姜 3克

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:20分钟 

  1. 韭菜花洗净,去掉上面的花,切成2.5厘米左右的节;肥瘦肉切成丝,码上淀粉和醋腌5分钟;姜切片。
  2. 炒锅置大火上,倒油热至9成,下肉丝炒变色;下豆瓣酱、酱油、生姜炒3分钟至肉丝8成熟;下韭菜花和味精,韭菜花炒至断生即可出锅。

相似菜谱

菜谱评论 (0)

你的评论

点亮星星给小菜谱打分

更多选择