豆瓣鲫鱼

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  • 30分钟

菜谱介绍: 此道菜是纯鱼加纯豆瓣调料,鱼肉入味更深更均匀,浓厚绵长;做法也不能,注意火不宜过大,否则鱼肉外面糊里面还不够熟。

yipingxiang 中国 北京市

准备食材

份量: 3 

  • 鲫鱼 3条,每条250克
  • 豆瓣酱 50克
  • 盐 8克
  • 蒜末 5克
  • 葱花 5克
  • 植物油 100克
  • 姜末 10克
  • 料酒 3克
  • 白糖 5克
  • 淀粉 3克

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 鲫鱼去鳞和内脏、鳃;洗净沥水,用刀斜划几刀透至鱼骨;抹盐、料酒腌5分钟。
  2. 锅置中小火上,下油热至7成;下鱼两面各炸2分钟出锅;原锅油下豆瓣、姜末、蒜末爆香均匀;鱼回锅并加水或者汤,小心翻动使鱼肉能粘上足够的调料;再加酱油、白糖焖至鱼全熟出锅装盘。锅底残留的底汤用豆粉勾芡后浇在鱼身上,撒上葱花即成。

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菜谱评论 (1)

280255085
0

- 2010-10-31

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