地道泡椒凤爪

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  • 1小时20分钟

菜谱介绍: 泡椒凤爪是川菜中一道别具风格的菜肴,具有泡菜的酸,凉菜的凉,又有连骨带肉的特别风味;非常的过隐。这里介绍一种适合家庭的简单制作方法。

好吃嘴儿 中国 北京市

准备食材

份量: 6 

  • 新鲜凤爪 500克
  • 生姜 10克
  • 泡野山椒 50克
  • 花椒 10克
  • 泡芹菜 20克
  • 盐 10克
  • 白醋 20克
  • 凉开水 4升

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:1小时  ›  总共需时:1小时20分钟 

  1. 新鲜凤爪洗净去爪子,姜切片,泡野山剁碎;泡芹菜切为3厘米的节。凉开水4升备用。
  2. 平底锅烧开水,将凤爪倒入,放5克盐大火煮35分钟;捞出沥水。
  3. 将熟凤爪倒入凉开水中漂洗2次,去掉表层的角质。然后用大盆盛干净的凉开水,倒入洗净的凤爪;加盐、姜片、泡椒、泡芹菜、白醋;用保鲜膜盖上,放冰箱泡5小时即可上桌。

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菜谱评论 (5)

如果有缘
4

简化烹饪方法. 漂洗的时候可以多几遍,我觉得不要吃的时候看见汁混浊,感觉不好哈。 - 2009-06-07

syx200
-
0

泡5小时,还不算入味,应适当延长时间。 - 2010-03-06

如果有缘
0

不要煮太过,凤爪还是有点嚼头的好! - 2009-06-07

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