炸川椒鱼

菜谱介绍: 干香鲜美,色泽美观

好吃嘴儿 中国 北京市

准备食材

份量: 4 

  • 草鱼 1000克
  • 淀粉 10克
  • 料酒 8克
  • 酱油 8克
  • 红辣椒 10克
  • 猪油 20克
  • 香菜 200克
  • 味精 10克
  • 食盐 10克
  • 大葱 15克
  • 香油 10克

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 在鱼身上用刀划至透骨,两面每距离1.5厘米划1刀,再用盐、料酒、淀粉调匀抹遍鱼身;备用。
  2. 炒锅置中火上,热油至7成将鱼下锅内炸一下,炸时用铲轻翻动,直至鱼呈深黄色起锅装盘备用。
  3. 葱、辣椒切细末;油倒回油盆,顺锅投入姜葱蒜、辣椒末炒香,再加入汤、味精、酱油,香油、猪油勾兑成芡,最后把芡汁淋在鱼身上,碟边点缀香菜即成。

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