锅巴肉片

菜谱介绍: 这道菜非常的好吃,尤其是锅巴,趁热吃当然是一定的。还有一个更好看的:炒肉浇在锅巴上会发出噼哩啪啦的油爆声音,极具观赏性。餐馆一般是当客人的面浇。

好吃嘴儿 中国 北京市

准备食材

份量: 4 

  • 大米锅巴 200克
  • 笋片 50克
  • 植物油 30克
  • 淀粉 3克
  • 香醋 3克
  • 姜片 3克
  • 料酒 3克
  • 猪肉 150克
  • 香菇 5个
  • 盐 3克
  • 白糖 3克
  • 葱花 5克
  • 大蒜末 3克
  • 味精 3克

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:30分钟  ›  总共需时:40分钟 

  1. 猪肉切成薄片,加料酒、盐、淀粉腌10分钟;笋和香菇切片;锅巴掰成小片;用淀粉、盐、酱油、白糖、醋、料酒、味精加适量清汤兑成汁。
  2. 锅内倒油热至6成将锅巴炸至金黄,捞出沥油。
  3. 炒锅置大火上倒油;倒入肉片翻炒;再加笋片、香菇和葱姜蒜混炒3分钟;倒入兑好的调料汁,浓汤时即可出锅倒于装盘的锅巴上即成。

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