红葡萄酒和西红柿酱烧鱿鱼

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  • 1小时15分钟

菜谱介绍: 这是意大利人圣诞夜最喜欢的菜肴。按这个食谱做两倍或三倍的份量很容易。既可以当配菜、开胃菜,又可以配意大利面吃。圣诞快乐!

NCANGELONE

准备食材

份量: 6 

  • 鱿鱼 1公斤,清洗干净
  • 红葡萄酒 250毫升
  • 橄榄油 1汤匙
  • 现磨黑胡椒 1茶匙
  • 干九层塔 1茶匙
  • 生西红柿酱 1罐(700克)
  • 新鲜柠檬汁 2汤匙
  • 蒜 1头,切碎
  • 辣椒粉 1/2茶匙
  • 羊乳干酪屑 30克

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:1小时  ›  总共需时:1小时15分钟 

  1. 将鱿鱼身上的触须切下,将鱼身切成约1.5厘米厚的圈,备用。
  2. 在平底锅里,将生西红柿酱、红葡萄酒、柠檬汁、橄榄油、黑胡椒、辣椒、九层塔和羊乳干酪屑拌匀,用中低火炖30分钟左右,使红葡萄酒里的酒精蒸发,并且各种调味料充分融合。
  3. 将鱿鱼圈和触须倒进锅里,继续小火慢炖20-30分钟,时常搅拌。鱿鱼如果鼓起且更加不透明,就表示熟了。不要用高火或者炖的时间更长,否则鱿鱼很容易变得象橡皮一样嚼不动的。

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菜谱评论 (3)

dfad
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这个好吃!前面有个人评论说容易做,才不是呢!!光是洗鱿鱼就花了我45分钟,我还不是新手哦。不要犯我犯过的错,用新鲜鱿鱼,否则太软嫩做出来都快成糊状了。 - 2009-06-28

Nancy小胖
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好吃极了!尽管我觉得酱放多了,我老公还是特别喜欢吃。鱿鱼我只炒了6-8分钟,一点都不老。我留了一些酱第二天一起拌意大利面。我老公还让我今天做。。。配硬皮面包吃最好! - 2009-06-23

如果有缘
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非常非常不错的谱子!我建议再炖久一点让酱再 稠一点;我最喜欢抹在面包上吃,想起就流口水!谢谢! - 2009-06-12

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