粉蒸牛肉

菜谱介绍: 这道是我在清真菜馆吃后,自己回去琢磨着做出的,味道还真的不错。

酸菜鱼 中国 四川省

准备食材

份量: 2 

  • 净黄牛肉 250克
  • 蒸肉米粉 50克
  • 豆腐乳汁 10毫升
  • 花椒粉 1克
  • 姜 5克
  • 葱 5克
  • 辣椒粉 5克
  • 鲜汤或水 25毫升
  • 植物油 25毫升
  • 郫县豆瓣 15克
  • 豆腐乳块 4克
  • 精盐 3克
  • 蒜 5克
  • 胡椒粉 1克
  • 芫荽 20克

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:50分钟  ›  总共需时:1小时 

  1. 姜切成像米粒一样大小,葱切成葱花,蒜剁成蒜茸,辣豆瓣略剁碎,芫荽切碎待用。
  2. 将牛肉洗净剁碎放入盆中加植物油5毫升、郫县豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、精盐、花椒、姜米、葱花、胡椒粉,最后加少许鲜汤或水及米粉混合均匀,静置15分钟。
  3. 与此同时,可以将蒸锅里放足够的水,然后用大火烧开。
  4. 将腌制好的牛肉末装入一个可以蒸的碗放入蒸笼中,将蒸笼放入到蒸锅中并注意小心蒸汽。用旺火蒸30分钟,在蒸的过程中注意锅中的水不能蒸干。
  5. 蒸至牛肉熟软,取出蒸碗反扣到凹盘中,撒上蒜泥、辣椒粉、花椒粉、芫荽即可食用。

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