石耳炖鸡

菜谱介绍: 石耳为徽州山区的特产,它具有滋阴止血的功能,与补气的老母鸡同炖,除正常人用作滋补外,也特别适合气血两虚的人。此菜肴鸡肉酥烂,石耳清爽,香菇,火腿使汤味也鲜香浓郁。

Yan 中国 安徽省

准备食材

份量: 4 

  • 母鸡 1只,去毛去内脏后约1000克,洗净
  • 干石耳 25克,用温水泡发,洗净,切碎
  • 干香菇 2 个,用温水泡发,洗净,切成两半
  • 生姜块 10克,拍松
  • 火腿肉 100克,切6厘米长,3厘米宽的厚片
  • 胡椒粉 1/8茶匙
  • 盐 少许

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:1小时50分钟  ›  总共需时:2小时10分钟 

  1. 将母鸡在开水里烫2分钟,捞出,洗去血污,沥干。
  2. 将石耳在盐开水里焯2分钟,除去土腥味,捞出沥干。
  3. 将母鸡放入沙锅内,加水浸盖,放入姜块,用中火烧开,撇去浮沫。加盖,转小火慢炖1小时20分钟左右。加石耳,香菇,火腿,继续用小火炖30分钟即好。
  4. 吃时加胡椒粉,盐调味。

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