点击： 107

最后更新： 2010-05-20

茶叶熏鸡

菜谱发表： Yan

邮箱地址

评论 (0)

|

调整菜谱方案 (0)

准备 1 小时 30 分钟制作 1 小时 30 分钟
份量: 4

安徽盛产茶叶，徽菜中常用茶叶来调味。用茶叶熏过后的鸡肉质鲜美，还带浓郁茶香。

准备材料

青葱 1棵，切3厘米长的段，葱白葱叶分开
生花椒粒 3克
盐 1茶匙
光嫩母鸡 750克，洗净，沥干水
生姜10克，切片
酱油 2汤匙
黄酒 1汤匙
绿茶茶叶 25克
干米饭锅巴 75克，掰成小块
黄沙糖 2汤匙
芝麻油 2茶匙

相关菜谱

制作方法

1.

将葱叶段与花椒、盐一起剁碎，制成葱椒盐。把葱椒盐均匀涂抹在鸡身内外，然后将鸡放冰箱腌1小时。

2.

将腌好的鸡拿出，鸡背向下放在大碗里，把鸡身扒开，将葱白段、姜片，酱油、黄酒放入鸡身内，上笼蒸50分钟左右，至筷子插入鸡腿处无红水溢出，但鸡肉还没酥烂。取出，弃掉葱姜。

3.

把锅巴块放入炒锅，撒上茶叶、黄沙糖，架上铁箅子；将鸡胸向下摆在箅子上，盖紧锅盖。

4.

先用中火烧出茶叶香，熏约4分钟，再改大火熏至浓烟冒出时关火，约3分钟。烟散尽，掀开锅盖，取出鸡，用刷子在鸡身刷上芝麻油。

5.

将鸡头、鸡翅，鸡爪剁下装盘用；鸡身切成6厘米长、3厘米宽的块，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡翅鸡爪放两边即成。

广告

菜谱类别

只有提供本菜谱的厨友和网站编辑才可以为该菜谱分类。点击以下菜谱类别，查看同一分类里的更多菜谱。

标签

任何用户都可以为菜谱添加标签。标签可以使其他人更容易找到这个菜谱。点击标签，可以找到关于这个标签的更多的菜谱。

如要输入多个标签，请分开输入。请不要使用“，”或者“和”来连接多个标签

调整菜谱方案

您作出了什么样的调整呢？

评论和打分

请添加评论和为菜谱打分, 跟大家一起分享您的心得和体会。点击添加表情符号。

:`(

:-/

:-d

=D>

打分

如果你想给这个菜评分和添加制作难度，你必须要做过这个菜。你按照这个菜谱做过这个菜吗？是的

您给这个菜谱打多少分呢？

不怎么样

非常好

制作这个菜谱的难度是？

容易

高等难度

本网站需要用开启Javascript的浏览器来浏览，更多操作指南请按这里

广告

历史浏览

想知道您最近浏览过什么页面吗？

登录显示您最近的搜索和最近浏览过的菜谱

广告