鲥鱼腐竹沙锅

菜谱介绍: 煎过的鲥鱼大蒜同烹,蒜香浓郁;文火慢煮,使腐竹融鱼香蒜香于一体。

Yan 中国 安徽省

准备食材

份量: 3 

  • 鲥鱼 600克
  • 菜油 60毫升
  • 生姜 10克,切片
  • 鲜汤 400毫升
  • 酱油 1汤匙
  • 鸡精 1/4茶匙
  • 干腐竹 100克,温水泡软,切成5厘米长的段
  • 大蒜 6瓣,去皮
  • 青葱 1条,切3厘米长的段,葱白葱叶分开
  • 料酒 1茶匙
  • 盐 1/4茶匙

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:25分钟  ›  总共需时:40分钟 

  1. 将去内脏后的鲥鱼洗净,用纸巾吸干水。因鱼鳞很薄,不用去鳞。鲥鱼切成5厘米长的段。
  2. 将切好的腐竹铺放在沙锅底。
  3. 将菜油倒入炒锅内,在大火上加热。待油热至六成,下鱼块,每面煎1分钟,铲起放入沙锅内的腐竹上。
  4. 用煎鱼的油爆香姜,蒜,葱白,约1分钟。铲入沙锅。
  5. 鲜汤烧开,用料酒,酱油,盐,鸡精调味。将调好的鲜汤倒入沙锅内。
  6. 沙锅置中火上烧滚,加盖,转小火煮15分钟,直到汤汁浓稠。放入葱叶即可。

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