一品锅

菜谱介绍: 用沙锅慢煨突出菜肴的原汁原味;简单的猪肉,笋子,豆腐带来浓厚的咸鲜乡土风味。

Yan 中国 安徽省

准备食材

份量: 4 

  • 猪绞肉 100克
  • 生姜块 5克,压汁
  • 淀粉 2茶匙
  • 鸡蛋 1个,只要蛋清
  • 水发干笋子 100克,切成6厘米长的细条
  • 油炸豆腐 100克
  • 金针菜 50克,用温水泡软,洗净
  • 盐 1/2茶匙
  • 白糖 1/8茶匙
  • 胡椒粉 1/8茶匙
  • 小葱 3克,剁成末
  • 盐 1/4茶匙
  • 水 1汤匙
  • 植物油 300毫升
  • 带皮熟猪后腿肉 100克,切成6厘米长的细条
  • 粉丝 50克,用温水泡软
  • 鲜汤 300毫升
  • 酱油(生抽) 1汤匙
  • 味精 1/8茶匙

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:45分钟  ›  总共需时:55分钟 

  1. 将猪绞肉用葱末,姜汁,盐,淀粉,水,蛋清调匀。植物油放入炒锅内,在中火上预热。油热至五成时,将调好的肉馅作成直径约3厘米的肉丸放入锅内油炸,炸3分钟左右,至肉丸外面呈浅黄色,捞出待用。
  2. 取一沙锅,将干笋子铺在最底层,然后依次将猪后腿肉,油炸豆腐,油炸肉丸,粉丝,金针菜一层层铺上。
  3. 鲜汤烧开,用盐,酱油,白糖,味精,胡椒粉调味。然后倒入沙锅里。将沙锅在小火上煨煮30分钟即好。

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