五香卤牛肉

菜谱介绍: 用牛腱肉来慢卤,肉久煮而不烂。卤后的肉酥软又有嚼劲,而且调料味道充分融入肉中,香美无比。

艳阳天 美国 Washington

准备食材

份量: 4 

  • 牛腱肉 900克,洗净,切成两块
  • 盐 2茶匙
  • 白糖 1汤匙
  • 姜块 10克,拍松
  • 八角 1粒
  • 草果 1个
  • 鸡精 1/4茶匙
  • 料酒 2汤匙
  • 酱油 100毫升
  • 葱 1条,卷成结
  • 桂皮 1条
  • 小茴香 3克
  • 净化水 足量
  • 芝麻油 1茶匙

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:3小时15分钟  ›  总共需时:3小时25分钟 

  1. 将牛肉放入开水里煮3分钟捞出,冲洗掉血污。
  2. 大汤锅内放入料酒、盐、酱油、白糖、葱结、姜块、桂皮、八角、小茴香、草果、牛肉、水(水要盖过牛肉),加盖,用中火煮开,撇去浮沫,约10分钟。
  3. 煮开后,转小火煮1小时。捞出葱结,弃掉。加入鸡精,继续用小火煮2小时,加入芝麻油,煮到肉质酥软,用筷子很易插入即可捞出。
  4. 待牛肉凉冷后切成薄片,装盘。

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