卤鸭肫

菜谱介绍: 色泽酱红,口感爽脆,味道鲜香,佐酒上选。

艳阳天 美国 Washington

准备食材

份量: 4 

  • 鸭肫 450克,剥去肫皮,洗净
  • 酱油2汤匙
  • 葱 1条,卷成结
  • 桂皮 1条
  • 鲜汤 450毫升
  • 深色酱油(老抽)1汤匙
  • 料酒 1 1/2汤匙
  • 白糖 1汤匙
  • 姜 5克,拍松
  • 八角 1瓣
  • 净化水 450毫升
  • 鸡精 1/4茶匙

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:1小时10分钟  ›  总共需时:1小时30分钟 

  1. 将鸭肫放入开水里煮3分钟捞出,冲洗干净。
  2. 汤锅内放入料酒,酱油,白糖,葱结,姜块,桂皮,八角,鲜汤,水,中火煮5分钟,使调料味道熬出。
  3. 加入鸭肫,盖上,用中火煮开后,转小火煮50分钟。捞出葱结,弃掉。加入深色酱油,鸡精,继续用小火煮10分钟,捞出。
  4. 待鸭肫凉冷后切成片,装盘。

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