三鲜沙锅

菜谱介绍: 集汤菜一锅,让各味交融。用沙锅来做,既保暖,又保香。

艳阳天 美国 Washington

准备食材

份量: 4 

  • 鲜汤 1000毫升
  • 小白菜100克,整理,洗净
  • 净化水 60毫升
  • 淀粉 2茶匙
  • 小葱 1棵,剁成细末
  • 鸡蛋 2个,打匀
  • 熟火腿 50克,切成5厘米长,3厘米宽的厚片
  • 胡椒粉1/4茶匙
  • 熟罐头鲍鱼 150克,切成5厘米长,3厘米宽的厚片
  • 猪绞肉 250克
  • 鸡蛋清 1个
  • 生姜 10克,压汁
  • 盐 1/2茶匙
  • 细粉丝 50克,用温水泡软
  • 盐 1/2茶匙
  • 味精 1/8茶匙

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:45分钟  ›  总共需时:1小时5分钟 

  1. 将鲜汤及鲍鱼片在小火上煨煮30分钟,让鲍鱼味道融入汤里。
  2. 小白菜放入开水焯1分钟,捞出待用。
  3. 将鸡蛋摊成两张薄蛋皮。
  4. 将猪绞肉用淀粉,净化水,鸡蛋清,生姜,葱末,盐调匀。用一半量另锅煮成直径3厘米的肉丸,约煮5分钟,煮好后捞出待用。余下的一半量抹在蛋皮上,卷成蛋卷。将蛋卷放蒸锅内,大火蒸10分钟。取出。切成4厘米长的块。
  5. 待肉丸及蛋卷做好后,在沙锅内整齐排上肉丸,蛋卷,火腿片,小白菜。
  6. 将粉丝放入鲍鱼鲜汤内,加盐,胡椒粉,味精调味。把调好的鲍鱼鲜汤倒进沙锅内,在小火上煨15分钟即可。

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