豆沙锅饼

制作方法

准备时间：40分钟  ›  制作时间：35分钟  ›  总共需时：1小时15分钟 

1. 将面粉放入面粉筛，筛细。放入大碗里。
2. 将鸡蛋液，黄油，糖粉，盐，香草精放在一盆里，用力搅和2分钟；加入筛过的面粉，牛奶，用力搅和，直到搅成均匀面浆。将面浆放冰箱冷藏30分钟。
3. 用刷子将植物油刷在平底锅内（最好用不沾锅），锅置中火上，待锅热后，倒入面浆60毫升，晃动锅，使面浆均匀铺满锅底。煎1-2分钟，至面浆呈固状。翻面，轻煎30秒。铲出。轻煎面向上。用餐刀将豆沙馅均匀涂抹在面饼上。
4. 将饼两侧向中间折合，使成三层饼。再切成4个相同大小的块。
5. 重复以上步骤，直到面浆用完，大约可做6个圆饼。
6. 炒锅置中火上，倒入植物油预热。待油热至7成，放饼块油炸。一次可放数个。每面炸1分钟，至两面都呈金黄色即捞出。滤干油，趁热吃。

提示：

炸时可能用少许豆沙漏出。如油炸锅内太多渣，须换油后再炸。