清蒸大闸蟹

菜谱介绍: 大闸蟹是每年秋季螃蟹上市时上海人的必食菜。用清蒸可保持蟹肉香嫩的原味,现剥现食可品尝蟹肉的鲜美。

艳阳天 美国 Washington

准备食材

份量: 4 

  • 活清水大闸蟹 4只,每只约重200克
  • 淡色酱油(生抽)1汤匙
  • 白糖 1/8茶匙
  • 料酒 1茶匙
  • 芝麻油 1/4茶匙
  • 生姜 20克,剁成细末
  • 香醋 2汤匙

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 将大闸蟹蟹身及蟹腿用刷子仔细刷干净;每只用草绳将蟹腿与蟹身绑在一起,放入蒸格内。
  2. 蒸锅加水置旺火上,烧开后放上蒸格,将大闸蟹隔水蒸15分钟左右,至蟹壳呈红色,蟹肉熟透,夹出后装盘。
  3. 在蒸蟹过程中,将淡色酱油放入小锅内,稍煮1分钟后倒入装有白糖,料酒,芝麻油的小碗里混匀。将醋倒入装有姜末的另一个小碗里混匀。
  4. 食用时随配上酱油碟和姜醋碟,边剥蟹肉边蘸酱油和姜醋调料吃。

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