豆瓣蒜香茄子

菜谱介绍: 做这道菜最好选用尾端尖一点的长条茄子,因为它的柔软度比较好,也比圆茄子相对嫩些, 口感更佳。

yipingxiang 中国 北京市

准备食材

份量: 2 

  • 长条紫茄子 2个
  • 大蒜 6瓣
  • 植物油 40克
  • 豆瓣酱 30克
  • 白糖 10克
  • 盐 5克

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:25分钟 

  1. 茄子去柄去皮, 切成小方块,然后在凉水里浸泡5分钟左右,捞出沥干。
  2. 大蒜去皮,切成薄片。
  3. 炒锅里倒30克油烧到八成热,放入茄子块,翻炒到茄子变软变烂,盛出备用。
  4. 炒锅里倒10克油烧热,用高火将豆瓣酱、盐和白糖炒出香味。然后将茄子倒进去,再翻炒3分钟左右使酱料的味道渗入,最后加蒜片翻两下,可闻到蒜香时立即起锅即可。

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