什锦鸡蛋面

菜谱介绍: 煮面和炒菜的时间最好同步进行,以面条在碗中凝结成块就不好吃了。

好吃嘴儿 中国 北京市

准备食材

份量: 2 

  • 鸡蛋面 200克
  • 草菇 20克
  • 油菜心 20克
  • 植物油 10克
  • 葱末 3克
  • 盐 4克
  • 胡椒粉 3克
  • 虾仁 50克
  • 胡萝卜 1根
  • 鸡蛋 1个
  • 鲜汤 30毫升
  • 姜末 3克
  • 味精 3克

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:25分钟 

  1. 虾仁抽去黑肠线洗净;草菇洗净对切两半;胡萝卜切片;油菜心洗净整用。将以上材料在沸水中分别焯透捞出沥水。
  2. 锅内倒水煮面至熟,捞出分装两碗。
  3. 炒锅内倒油烧热,打入整鸡蛋,煎至一面定型后,下葱末,姜末炝锅。
  4. 倒入鲜汤和烫好的虾仁、草菇、胡萝卜、油菜及剩余调味料,汤沸后再煮2分钟,倒入面碗即成。

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