香芹泡椒牛肉丝

菜谱介绍: 这道菜配料讲究用川菜的姜、椒和泡菜;为浓郁的川菜奠定了基础;腌过的牛肉丝用油一滑就会非常细嫩;大火快炒是一定的,总之是不错的快捷家常菜。

好吃嘴儿 中国 北京市

准备食材

份量: 5 

  • 牛腱肉 250克
  • 四川泡菜 100克
  • 朝天椒 3棵
  • 泡姜 5克
  • 老抽 3克
  • 淀粉 5克
  • 植物油 25克
  • 香芹 50克
  • 泡椒 20克
  • 蒜片 5克
  • 老姜 3克
  • 白酒 5克
  • 花椒 3克

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 牛腱肉切成细丝,放生抽、白酒、老姜丝、黑胡椒粉和干淀粉调匀,放冰箱腌制30分钟;将朝天椒、泡椒和泡姜剁成小粒;香芹洗净后去叶和四川泡菜一起切成2厘米段。
  2. 炒锅置火上,待油温9成热时放入蒜片和花椒爆香锅;改中火放入朝天椒粒、泡椒粒、泡姜粒和泡菜粒,翻炒约2分钟,盛出备用。
  3. 另起锅待油9成热时下腌过的牛腱丝,快速煸炒至9成熟;将炒过的朝天椒粒等配料放入锅中,并加入香芹段,继续翻炒约2分钟即成。

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