香芹泡椒牛肉丝
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菜谱介绍： 这道菜配料讲究用川菜的姜、椒和泡菜；为浓郁的川菜奠定了基础；腌过的牛肉丝用油一滑就会非常细嫩；大火快炒是一定的，总之是不错的快捷家常菜。
好吃嘴儿 中国 北京市
准备食材
份量: 5
- 牛腱肉 250克
- 四川泡菜 100克
- 朝天椒 3棵
- 泡姜 5克
- 老抽 3克
- 淀粉 5克
- 植物油 25克
- 香芹 50克
- 泡椒 20克
- 蒜片 5克
- 老姜 3克
- 白酒 5克
- 花椒 3克
制作方法
准备时间：15分钟 › 制作时间：15分钟 › 总共需时：30分钟
- 牛腱肉切成细丝，放生抽、白酒、老姜丝、黑胡椒粉和干淀粉调匀，放冰箱腌制30分钟；将朝天椒、泡椒和泡姜剁成小粒；香芹洗净后去叶和四川泡菜一起切成2厘米段。
- 炒锅置火上，待油温9成热时放入蒜片和花椒爆香锅；改中火放入朝天椒粒、泡椒粒、泡姜粒和泡菜粒，翻炒约2分钟，盛出备用。
- 另起锅待油9成热时下腌过的牛腱丝，快速煸炒至9成熟；将炒过的朝天椒粒等配料放入锅中，并加入香芹段，继续翻炒约2分钟即成。
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