酸菜烧鸡

菜谱介绍: 用泡酸菜烧制出来的鸡肴,不仅鸡肉的味道更加鲜美,泡酸菜的味道也更有新意。

好吃嘴儿 中国 北京市

准备食材

份量: 55 

  • 公鸡 1只1000克
  • 豆瓣酱 50克
  • 葱花 10克
  • 料酒 10克
  • 白糖 10克
  • 植物油 40克
  • 酸菜 250克
  • 姜片 5克
  • 胡椒粉 3克
  • 味精 5克
  • 鲜汤 30毫升

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:30分钟  ›  总共需时:45分钟 

  1. 仔公鸡宰杀后洗净;将鸡肉斩成3厘米的块;泡酸菜切细。
  2. 炒锅置火上,倒油烧热至7成,下姜片、葱节爆香,再下鸡块煸炒并烹入料酒,炒至鸡块水气收干且微吐油时,下豆瓣酱和泡酸菜炒匀。
  3. 最后掺入鲜汤,调入胡椒粉和白糖,烧至鸡块入味且粑软时,调入味精,起锅装盘,撒上葱花即成。

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