辣炒鸭块

菜谱介绍: 这道烧鸭呈酱红色,味道香辣,鸭肉糯嫩。注意一定要加料酒,压住鸭腥味。

好吃嘴儿 中国 北京市

准备食材

份量: 5 

  • 鸭肉 500克
  • 植物油 500克
  • 酱油 15克
  • 白糖 10克
  • 干辣椒 2个
  • 淀粉 20克
  • 胡萝卜 200克
  • 料酒 15克
  • 精盐 5克
  • 大葱 10克
  • 味精 5克

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:35分钟  ›  总共需时:50分钟 

  1. 将鸭洗净后切成长3*2厘米的块,装入盆内,用酱油、料酒拌一下;胡萝卜去皮切块,下入开水锅中,焯一下,捞出。干辣椒切成段,大葱洗净切段。
  2. 炒锅置火上烧热下油,至八成热时,下入鸭块,炸至金红色,捞出;再将胡萝卜块过油捞出,沥干备用。
  3. 炒锅放入100克油烧热,下入干辣椒、葱段稍炸一下;投入鸭块,加料酒、酱油、盐、糖和鸭汤少许,用旺火烧沸,再改用文火焖10分钟,加胡萝卜,待鸭肉烂透时放味精,用淀粉勾芡即成。

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