炸糕

菜谱介绍: 北京人都管它叫炸糕,是京城小吃一绝。黄米面炸糕色泽金黄,表皮焦脆不艮,质地柔软可口,馅料甜美细润。 现在超市能买到现成的面团和豆馅,制作就非常简单了。

好吃嘴儿 中国 北京市

准备食材

份量: 5 

  • 豆馅 100克
  • 植物油 300克
  • 黄米 500克
  • 白糖 50克

制作方法

准备时间:1天  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:115分钟 

  1. 将黄米洗净,用凉水浸泡4小时后,连米带水磨成稀糊状,再吊袋净水,放在较温暖的地方发酵,面刚发起时即可;豆馅加上白糖和匀。
  2. 将发面按糕大小揪成小块,抟成团,按成圆皮,挑豆馅放在圆皮上,边旋转圆皮边用匙往里按馅,将馅逐渐包住,揪去收口处面头,放案板上压成圆饼状。
  3. 锅内植物油用旺火烧至六成热,将圆饼下入油锅,炸至金黄色时捞出即成;趁热上桌

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