京酱肉丝

菜谱介绍: 这是一道北方菜系。既可以不放豆腐皮吃也可以用豆腐皮裹的吃。非常味美,适合各类人士。

Chelsea 美国 California

准备食材

份量: 3 

  • 瘦猪肉 400克
  • 姜 1块
  • 葱 2棵
  • 甜面酱 1勺
  • 白糖 半勺
  • 豆腐皮 100克
  • 盐 少许
  • 蛋清 2勺
  • 料酒 1勺
  • 淀粉 少许

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:18分钟  ›  总共需时:33分钟 

  1. 将猪肉切丝,放入碗内,加料酒,盐,蛋清,淀粉抓匀上浆。将葱白分开切丝,放在盘中垫底。
  2. 姜切片,略拍,取少量葱丝同放在一个小碗内,加少量清水,泡成葱姜水。
  3. 坐锅热油,放入肉丝炒散,至八成熟时捞出,沥油。
  4. 原锅烧热,放入少许油,加入甜面酱略炒,放入葱姜水,料酒,白糖,待白糖全部溶化,且酱汁开始变粘时,放入肉丝,不断翻炒,使甜面酱均匀的裹在肉丝上,将肉丝放在盛有葱丝的盘上。
  5. 食用时拌匀即可,或者卷着豆腐皮吃。

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