红烧带鱼

菜谱介绍: 这是道在靠海城市比较流行的菜式。 鱼类含有丰富的钙质,红烧后能去鱼腥味。适合大众的口味。

Chelsea 美国 California

准备食材

份量: 3 

  • 小带鱼 3条
  • 香葱 5节
  • 蒜 半个
  • 料酒 2勺
  • 鸡精 适量
  • 淀粉 1勺
  • 甜椒、青椒 各1个
  • 老姜 1小块
  • 老抽 1大勺
  • 盐 适量
  • 香油 1小勺

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:25分钟 

  1. 带鱼清理干净去头尾切约六厘米的段;甜椒、青椒切块用一咖啡匙盐腌5分钟;生姜切片;蒜切片;
  2. 将锅置火上,放油烧至六、七成热时放入沥干水份的带鱼段炸呈金黄色,关火,捞起鱼段沥干油份。
  3. 锅内留一定量的油烧至三、四成热,放入姜、蒜片和葱段炒出香味。再放入甜椒块略炒一下,加一小碗水烧沸后下老抽、盐、鸡精。
  4. 放入带鱼段,中火烧约五分钟后,放香油、勾芡后铲均匀,即刻入盘。

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