四川辣子鸡

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  • 2小时20分钟

菜谱介绍: 这道菜看名字就知道是来自中国的四川省。通常我们把鸡切成丁状以便更好的入味。适合喜好辣食的朋友。

Chelsea 美国 California

准备食材

份量: 3 

  • 童子鸡 1只
  • 花椒 1大勺
  • 蒜瓣 4粒
  • 盐、白胡椒粉 少许
  • 料酒 30毫升
  • 干辣椒段 1碗
  • 姜 1小块
  • 陈皮 1勺
  • 糖 1勺

制作方法

准备时间:2小时  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:2小时20分钟 

  1. 将生姜分成两半,一半切姜片,一半切末备用;大蒜2粒切片,2粒切末备用。
  2. 鸡切小块或丁状,加姜片、蒜片、料酒、盐、糖、白胡椒粉腌渍1-2小时,用手抓几下可更快入味。
  3. 锅内倒入2勺油,烧至七成热,放入腌渍好的鸡块中火翻炒至炒干水分;等鸡块炒至较干后放入蒜末、姜末、陈皮和盐一起翻炒2分钟。
  4. 这时放入1大把花椒一起翻炒均匀,然后再将干辣椒段放入一起翻炒约5分钟后即可出锅。

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菜谱评论 (1)

海之情
0

我是在馆子里吃的,红红的一片辣椒的海洋,光看一眼汗就下来了,吃的时候全身都酥了。。。不过,光看菜谱不行,做不出来的,要练,要悟。。 - 2009-06-23

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