辣子田螺

菜谱介绍: 这道菜一定要用新鲜的田螺;调料在油中炒出味;调料味重一些更有利于去腥味。

淡淡的 中国 江苏省

准备食材

份量: 5 

  • 田螺 800克
  • 郫县豆瓣 15克
  • 姜米 5克
  • 酱油 5克
  • 香醋 3克
  • 白糖 3克
  • 葱花 15克
  • 干辣椒 3个
  • 花椒 5克
  • 蒜泥 10克
  • 料酒 5克
  • 精盐 5克
  • 鸡精 10克

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:25分钟  ›  总共需时:35分钟 

  1. 将田螺在清水中反复淘洗干净入锅,加清水和料酒、香醋煮滚捞起,去头部包壳。
  2. 炒锅加油烧热,下干辣椒节,炒至呈棕红色,下花椒、姜米、蒜、郫县豆瓣炒至香。
  3. 下田螺大火翻炒,依次下料酒、香醋、精盐、白糖、酱油、味精,以大火不停翻炒,待田螺熟透、入味,起锅装盘,撒葱花即可上桌。

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