川北凉粉

菜谱介绍: 凉粉的材料有很多种,豌豆粉是比较好的一种。这道小吃从凉粉制作开始,重点和难点也是在凉粉的制作上。调料就随意得多,完全可以根据自己的口味调整。

yipingxiang 中国 北京市

准备食材

份量: 3 

  • 豌豆粉 100克
  • 青葱 2棵
  • 辣椒油 5克
  • 盐 3克
  • 酱油 3克
  • 香醋 3克
  • 味精 3克

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:40分钟  ›  总共需时:1小时 

  1. 平底锅盛水烧开,将碗豆粉均匀撒在开水中,边撒边搅,直到汤变得浓稠为止;注意汤越浓凉粉将越老,越稀凉粉将越嫩。请依个人爱好掌握。
  2. 在锅中再煮1分钟即可出锅,将整个锅放在凉水中冷却,待凝固后,可以取出将凉粉完全浸泡于冷水中。
  3. 将青葱、辣椒油、盐、酱油、香醋、味精拌好于碟中。
  4. 待完全冷却后,即可取出切为小方块,分倒入碗中,淋上自己喜欢的调料即成。

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