川北凉粉
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Jin
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菜谱介绍： 凉粉的材料有很多种，豌豆粉是比较好的一种。这道小吃从凉粉制作开始，重点和难点也是在凉粉的制作上。调料就随意得多，完全可以根据自己的口味调整。
yipingxiang 中国 北京市
准备食材
份量: 3
- 豌豆粉 100克
- 青葱 2棵
- 辣椒油 5克
- 盐 3克
- 酱油 3克
- 香醋 3克
- 味精 3克
制作方法
准备时间：20分钟 › 制作时间：40分钟 › 总共需时：1小时
- 平底锅盛水烧开，将碗豆粉均匀撒在开水中，边撒边搅，直到汤变得浓稠为止；注意汤越浓凉粉将越老，越稀凉粉将越嫩。请依个人爱好掌握。
- 在锅中再煮1分钟即可出锅，将整个锅放在凉水中冷却，待凝固后，可以取出将凉粉完全浸泡于冷水中。
- 将青葱、辣椒油、盐、酱油、香醋、味精拌好于碟中。
- 待完全冷却后，即可取出切为小方块，分倒入碗中，淋上自己喜欢的调料即成。
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