麻辣肚丝

菜谱介绍: 此道菜重点突出猪肚的味道,配料基本沿用一般川菜凉拌菜;另一个要点是猪肚煮时一定要将煮软,即使在冷却时吃起来脆生生的效果最佳。

yipingxiang 中国 北京市

准备食材

份量: 3 

  • 猪肚 1只
  • 酱油 30克
  • 辣椒面 5克
  • 大蒜泥 10克
  • 青葱 2棵
  • 白糖 5克
  • 植物油 5克
  • 芝麻油 30克
  • 花椒面 5克
  • 生姜 5克
  • 香醋 3克

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:40分钟  ›  总共需时:50分钟 

  1. 新鲜猪肚用盐反复搓洗3遍以上,去掉内外的粘性物质。放清水烧开,下锅中火煮50分钟。
  2. 利用煮的时间,可做调料准备工作。大蒜切碎,姜切末;青葱切细。
  3. 将煮熟猪肚捞出,沥干,冷却。扁切薄片;在凉拌盆中放入植物油、酱油、醋、姜、蒜、葱、盐、白糖、辣椒面和花椒面拌匀装盘即成。

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