水晶虾仁

菜谱介绍: 这道菜勾芡使虾仁成了水晶虾;调料配齐更有风味;注意虾仁易熟不用多火即成。

淡淡的 中国 江苏省

准备食材

份量: 3 

  • 白虾仁 400克
  • 高汤 1 升
  • 鸡精 3克
  • 胡椒粉 3克
  • 蛋清 1个
  • 姜丝 3克
  • 盐档5克
  • 料酒 3克
  • 淀粉 10克
  • 白糖 5克

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:20分钟 

  1. 虾仁洗净沥去水,放盐、鸡精、胡椒粉、料酒腌入味,用蛋清、淀粉上浆。
  2. 将盐、味精、料酒、胡椒粉、高汤、糖、水淀粉少许调成芡汁;备用。
  3. 炒锅置火上下油,待油温升高,下入虾仁滑散滑透,捞出沥油。
  4. 原锅底油上火,略煸姜末,调味汁勾芡,虾仁回锅混炒即可出锅。

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