干煸牛肉丝

菜谱介绍: 整道菜由于香芹菜的添入而更具风味。适合日常烹调,也可客宴。

Chelsea 美国 California

准备食材

份量: 3 

  • 黄牛肉 300克
  • 红尖椒 30克
  • 干辣椒 15克
  • 盐 少量
  • 料酒 1.5勺
  • 香油 1勺
  • 香芹菜 100克
  • 葱白 50克
  • 姜 5克
  • 酱油 2勺
  • 鸡精 少量
  • 油 3勺

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 将牛肉横着纹路切成大约6厘米长,0.3厘米粗的细丝。芹菜去老叶洗净也切成细丝,红尖椒、干辣椒洗净去蒂去籽切成细丝,葱白、姜也切成细丝。
  2. 锅中放入油,烧热以后放入干辣椒丝,用小火炸至略微变色,香味出来,注意不要炸糊了,然后将干辣椒丝捞出待用。
  3. 放入牛肉丝,煸炒至水气干,当炒到牛肉水份收干时,水泡消失,放入料酒、酱油、姜丝煸炒均匀。加入芹菜、红尖椒、干辣椒、葱丝一起煸炒。
  4. 芹菜、红椒等都不能炒的太久,所以炒匀断生即可,最后用盐和鸡精调味,淋入香油即可。

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