家常东坡肉

菜谱介绍: 源自著名诗词古人苏东坡。 肉味酥美,肉皮吹弹即破。

Chelsea 美国 California

准备食材

份量: 4 

  • 猪五花肋肉 1千克
  • 葱 100克
  • 冰糖 100克
  • 绍酒 500克
  • 姜 50克
  • 生抽 100克
  • 老抽 20克

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:3小时  ›  总共需时:3小时10分钟 

  1. 五花肋肉洗干净,在沸水锅内煮5分钟。取出飞水后的五花肉,切成350克左右的方块。
  2. 取一只砂锅,铺上葱、姜,垫底。再把五花肉整齐地排在上面,加入冰糖、生抽、老抽。倒入绍酒,酒的高度以淹没过肉即可。
  3. 旺火煮开,转文火焖2个小时,直到肉酥烂,用筷子一插能轻松扎透为好。取出肉,将肉皮面朝上装入耐热玻璃盒中。
  4. 加盖置于蒸笼内,用旺火蒸半小时,让肉更加酥透。取出蒸好的东坡肉,浇上煮肉的原汁就可以了。

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