家常水煮肉片

菜谱介绍: 这是一道非常著名的川菜。 可以用猪肉或牛肉烹调。肉在上面而蔬菜在其下,层层入味。

Chelsea 美国 California

准备食材

份量: 3 

  • 里脊肉 400克
  • 豆瓣酱 1大匙
  • 盐,生抽 适量
  • 花椒 20粒
  • 姜 1小块
  • 黄豆芽 1把
  • 湿淀粉 少许
  • 干辣椒 20个
  • 蒜 4瓣

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:35分钟 

  1. 蒜切碎,姜切末。里脊肉切片用盐,湿淀粉,生抽拌匀腌制十分钟。
  2. 锅内烧开水,放黄豆芽焯两分钟捞出放碗底备用。
  3. 锅内放油,凉油下辣椒花椒,慢慢加热直到出香味,捞出辣椒花椒备用。
  4. 用锅内的油炒姜末,下豆瓣酱炒出红油,放一碗热水。烧开后一片一片的下肉片,要大火保持沸腾状态,直到所有肉片变色再稍微滚一下关火。
  5. 煮好的肉片连汤放入盛有豆芽的碗中,上面撒上炸好的辣椒花椒,再在上面撒上蒜末。
  6. 锅洗净烧热放一大匙油烧冒烟,浇到蒜末上即可出锅!

小贴士:

如果需要,出锅前可以放少许香菜加味。

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