红烧鱼头

菜谱介绍: 新鲜鱼头的营养价值很高,味道鲜美,可以在红烧鱼头中加点豆腐,口味更丰富;加如少许辣椒丝,也更开胃下饭。

淡淡的 中国 江苏省

准备食材

份量: 5 

  • 草鱼头 2个
  • 姜 2片
  • 蒜苗 1根
  • 酱油 5克
  • 醋 3克
  • 香油 3克
  • 葱 2根
  • 干辣椒丝 3克
  • 料酒 10克
  • 糖 5克
  • 水淀粉 15克

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 草鱼头洗净,对半剖开,拭干水分;葱切段;用3大匙油先将葱、姜爆黄,然后捞除,再放入草鱼头两面略煎。
  2. 加入料酒、酱油、糖、香醋、辣椒丝和1碗水烧开,改小火慢慢烧入味;蒜苗切丝,用清水略微浸泡。
  3. 待汤汁收干,鱼头入味,即可用水淀粉勾芡,滴入香油,最后撒上烫过的蒜苗丝和生葱即成。

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