生炸鱼段

菜谱介绍: 这道鱼菜很酥嫩,腌过再炸也比较入味;炸鱼时注意火不宜太大,以免炸糊。

淡淡的 中国 江苏省

准备食材

份量: 6 

  • 草鱼中段 750克
  • 青葱 2根
  • 大蒜 4瓣
  • 水淀粉 20克
  • 糖 3克
  • 香油 3克
  • 植物油 50克
  • 姜 2片
  • 辣椒 2个
  • 料酒 5克
  • 香醋 10克
  • 酱油 4

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 新鲜草鱼中段洗净,先对剖两半,再斜刀切成块片,加水淀粉、料酒和酱油拌匀腌10分钟。
  2. 将葱、姜、蒜分别切碎;辣椒去籽切碎,并将糖、醋和余下的酱油全部调匀备用。
  3. 炒锅内下油烧热,放入鱼片炸至酥黄熟透盛出,铺于盘内,另下油炒葱、姜、蒜、辣椒末爆香,再加入调好的调料炒匀,趁烫淋在鱼片上即成。

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