蚝油牛肉

菜谱介绍: 这道菜是饭店里非常流行的一道。牛肉肉质精道,菜心口味清划。

Chelsea 美国 California

准备食材

份量: 3 

  • 牛肉 500克
  • 菜心 5棵
  • 蚝油 3勺
  • 胡椒粉,料酒,糖,淀粉,油,盐,姜末 各少许
  • 葱 2根

制作方法

准备时间:40分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:55分钟 

  1. 牛肉逆纹路切片,牛肉一般都是逆纹路切的。然后腌制牛肉。放一匙蚝油,不用放盐了,蚝油本身有咸味的。加胡椒粉,一点点糖,加料酒,放一点点姜末腌制30分钟。
  2. 锅中烧水,水开加盐,和一点油就是给菜心烫一下。时间不要长,放下菜心后就水再次开的时候就可以捞起来了,然后过一下凉水,切段摆盘就可以了。
  3. 下面是做汁,首先一大匙蚝油,少一点点糖,加淀粉勾芡待用。
  4. 锅中一点底油,油热放入腌制好的牛肉,大火翻炒2分钟让牛肉五分熟就可捞出。
  5. 锅中一点底油,加姜片,葱段爆香,倒入调好的汁,汁开倒入五分中熟的牛肉翻炒。
  6. 大火翻炒3到4分钟就可以出锅了。

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