椿芽烘鸡蛋

菜谱介绍: 椿芽,又名香椿头,是香椿树的嫩芽或嫩叶。四川人喜欢用其烘蛋。此菜色泽喜人,芳香扑鼻,细嫩爽口,是春季佳肴。

snow 中国 四川省

准备食材

份量: 2 

  • 鸡蛋 4个,约200克
  • 椿芽 80克
  • 精盐 5克
  • 味精 0.5克
  • 胡椒粉 0.5克
  • 水豆粉 25毫升
  • 清水 20毫升
  • 植物油 100毫升

制作方法

准备时间:6分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:16分钟 

  1. 将鸡蛋打入碗内搅散。把椿芽洗净,切碎,放入蛋内,再加入精盐、味精、胡椒粉、水豆粉、清水调匀。
  2. 将炒锅置中火上,下植物油烧至5成热,将蛋浆调匀倒入,来回推动炒至凝结成熟,鸡蛋液凝结像一块饼一样摊在锅内,烘至底部呈金黄色后约需要5-6分钟,将鸡蛋翻面,直到另一面也烘至金黄色,约3分钟,待椿芽香气烹出时铲起装盘即成。

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