传统蒜泥白肉

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  • 40分钟

菜谱介绍: 四川名菜,春季佳肴以薄皮猪肉配上新上市的嫩蒜,清香微辣,肉质细嫩,风味更佳。由于肉片薄而长,又有“云片白肉”之说。

snow 中国 四川省

准备食材

份量: 3 

  • 连皮猪腿肉 400克
  • 红油 25毫升
  • 冷汤 30毫升
  • 味精 0.5克
  • 精盐 0.5克
  • 大蒜 25克
  • 酱油 20毫升
  • 白糖 15克
  • 白芝麻 少许

制作方法

准备时间:30分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:40分钟 

  1. 将猪肉洗净,去尽残毛,入冷水锅中煮至刚熟捞起,再用原汤浸泡至温热即可。然后将温热的熟猪肉搌干水份,片成长约8厘米、宽约4厘米的薄片,装入圆盘中。
  2. 将大蒜捣成茸,加精盐、冷汤调成糊状,再加入红油、酱油、白糖、味精搅匀。
  3. 将兑好的汁浇在肉片上,最后撒上白芝麻即成。

小提示:

如果能买到上好的复制酱油就无须加白糖了,因为复制酱油的味感本来就是咸中带甜。

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菜谱评论 (2)

dinadiii
1

请问下楼主 肉怎么片的那么薄?给个建议 谢谢 呵呵 - 2010-04-06

Jin
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0

这道蒜泥白肉果然不错,刚按照楼主的菜谱做了,十分好吃。 - 2010-04-05

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