泡菜鲫鱼

菜谱介绍: 此菜中鱼肉细嫩,味鲜香微辣,富有川菜家常风味。

snow 中国 四川省

准备食材

份量: 2 

  • 鲜鲫鱼 500克
  • 泡红辣椒末 30克
  • 蒜米 10克
  • 泡辣椒末 30克
  • 醋 2.5毫升
  • 精盐 8克
  • 植物油 100毫升
  • 绍酒 10毫升
  • 泡青菜 100克
  • 姜米 5克
  • 葱花 10克
  • 酱油 15毫升
  • 水豆粉 10毫升
  • 鮮汤(或者水) 500毫升
  • 味精 1克

制作方法

准备时间:25分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:45分钟 

  1. 将鲜鲫鱼刮鳞、挖鳃,剖腹去内脏后洗净,搌干水分,在鱼身两面各切四刀,与精盐、绍酒均匀码味。
  2. 将泡红辣椒剁碎或切成3厘米长的段,将泡青菜切成细丝。
  3. 将炒锅至旺火上,下蔬菜油烧至六成热,将鲫鱼炸一下,将锅内油捞起剩50克,放入泡红辣椒段、姜、蒜米、葱花10克炒出香味,然后加入鲜汤、绍酒5克、酱油、味精1克、泡青菜丝待汤烧沸,改用中火烧八分钟至熟,盛鱼入盘。
  4. 而后锅内加入醋、葱花5克,再用水豆粉勾成薄芡,浇在鲫鱼身上即成。

相似菜谱

菜谱评论 (0)

你的评论

点亮星星给小菜谱打分

更多选择