芽菜蘑菇蛋炒饭

菜谱介绍: 芽菜是四川人比较喜欢用于做菜的“腌菜”。芽菜是用青菜配以多种天然香料,经腌制发酵而成的。其中最出名的是宜宾的芽菜。其色深褐色,口味鲜香,有点甜味也带咸味。在川菜中时常用芽菜来提味,增加鲜味。这道我自创的芽菜蘑菇蛋炒饭就是用了芽菜来提味的,很鲜,很好吃。

Jin 中国 四川省

准备食材

份量: 2 

  • 煮好的米饭 250克
  • 芽菜 20克
  • 蘑菇 50克
  • 鸡蛋 2个
  • 洋葱 半个
  • 嫩豌豆 50克
  • 精盐 2.5克
  • 植物油 25毫升

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:20分钟 

  1. 将洋葱切成1厘米见方的颗粒。 蘑菇洗干净,切成0.2厘米厚的片。 将鸡蛋搅拌均匀,撒0.5克盐搅拌。将米饭分散。
  2. 锅置中火,放油烧至5成油温,放入洋葱炒1-2分钟出香味,加入鸡蛋炒均匀,撒1克精盐炒,然后放蘑菇片和嫩豌豆一起炒2分钟。
  3. 放入芽菜炒香,再放入米饭炒散和撒入剩下的精盐,约炒4-5分钟左右,翻炒均匀后起锅装盘即成。

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