担担面

菜谱介绍: 比较传统的四川小吃,因为味道实在太鲜,且实惠方便,做法不难,流传甚广。相传是小贩挑着担四处叫卖的小吃,故此得名。此道面,调料是第一重要。

yipingxiang 中国 北京市

准备食材

份量: 4 

  • 干面条 400克
  • 盐 3克
  • 猪肉馅 400克
  • 大葱末 25克
  • 蒜蓉 10克
  • 芝麻酱 10克
  • 生抽 3克
  • 米醋 3克
  • 花椒面 3克
  • 香油 3克
  • 味精 5克
  • 面条 200克
  • 芽菜 100克
  • 姜末 10克
  • 辣椒面 2克
  • 香菜 少许
  • 料酒 3克
  • 高汤 10克
  • 猪油 5克

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 锅置中火上,用猪油将葱、姜、蒜爆香,再放入盐、辣椒面、芽菜、肉末煸炒;加料酒、生抽、米醋,点少许高汤,出锅时放入味精、芝麻酱、花椒面炒匀。
  2. 开水下锅将面条煮熟,捞入碗中。往碗中面条里倒入适量高汤,加入炒好的酱料,撒上香菜即可。

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