INSALATA DI PROSCIUTTO, RUCOLA E FICHI (PROSCIUTTO, ROCKET AND FIG SALAD)(意大利风干火腿、芝麻菜和无花果沙拉)

菜谱介绍: 分类:快捷简单、健康 季节:秋季 这道菜和Prosciutto e fichi类似,但是将Prosciutto e fichi变成了沙拉。选择无花果时,应确保果实看起来丰满,摸起来柔软但是没有压破。无花果的底部应该带有从里面流出来的甜糖浆。我喜欢的意大利风干火腿品种是产自乌迪内(Udine)的Prosciutto di San Daniele,因为这款口味略甜,不过因为比Prosciutto di Parma产量小,因此很难买到。最好购买新鲜切片的意大利风干火腿(同时你也可以品尝一下,确保不太咸),但是即使购买提前包装好的,也最好是切成薄片的,质地丝滑,而不是蜡一样的质地。一定要购买产自意大利的风干火腿。我尚未发现其他国家生产的合适的替代品。烹制这道菜时,不能用火腿代替意大利风干火腿。这道菜的味道就取决于使用食材的品质。如果无花果过季了,那么可以尝试Prosciutto e mozzarella的版本。如果想了解更多请登录:http://www.meimanrensheng.com/recipes/insalata-di-prosciutto-rucola-e-fichi-prosciutto-rocket-and-fig-salad 作家: 吴维端 食谱类型: 开胃菜 美食: 多地区 份数量: 4

准备食材

  • 50克芝麻菜,清洗并晾干 30毫升特级初榨橄榄油 10毫升意大利香醋 4颗完全成熟的无花果,清洗干净后,将每颗切成四瓣。 8片意大利风干火腿,切成薄片,质地丝滑 海盐 黑胡椒,现磨 脆皮白面包,用以佐餐

制作方法

  1. 食用前,在一个碗中将芝麻菜和盐、胡椒、橄榄油和意大利香醋拌匀。(如果太早做,醋的酸味浸入芝麻菜,产生一种塌软、糊状、难吃的口感。)
  2. 将芝麻菜放在四个盘子上,将六块无花果放在上面。在每个盘子上面搭2片意大利风干火腿,佐以脆皮面包。

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吴维端

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