东坡肉

菜谱介绍: 苏东坡《食猪肉》诗云:“……慢着火,少着水,火候足时他自美。”东坡肉色、香、味俱佳,深受大家喜爱。为了不让大家做得太辛苦,我简便了一些流程。

yipingxiang 中国 北京市

准备食材

份量: 4 

  • 五花肉 600克
  • 八角 2个
  • 香菜 1棵
  • 老姜 5克
  • 盐 10克
  • 料酒 20克
  • 酱油 10克
  • 冰糖 10克

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:1小时10分钟  ›  总共需时:1小时30分钟 

  1. 将五花肉切成正方块,先在滚水中烫过,再抹上酱油,用热油炸上色,捞出立刻用冷水冲洗油腻。
  2. 肉块排放在锅内,加入盐,八角,冰糖及拍碎老姜烧开,改小火烧至肉块熟烂,1小时左右;注意水不能太多也不能少。
  3. 待汤汁收至稍干时撒上香菜末,即可关火夹出食用。

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