PESTO(罗勒和松子酱)- 利古里亚

菜谱介绍: 罗勒松子沙司是用来拌意大利面或为蔬菜通心粉汤等汤增加味道的。最经典的罗勒松子沙司菜式是trofie al pesto(螺旋意大利面、青豆和土豆,以罗勒松子沙司拌匀)和trenette col pesto(长扁意大利面配罗勒松子沙司)如果想了解跟多请登录:http://www.meimanrensheng.com/recipes/pesto 作家: 吴维端 食谱类型: Salse e Sughi(酱料) 美食: 利古里亚 份数量: 300毫升

准备食材

  • 1瓣大蒜 ½茶匙粗海盐 100克连在茎上的罗勒叶,摘下叶子和花后洗干净并晾干 60克松子,烘烤 ½杯特级初榨橄榄油,选择你可以负担的最好的橄榄油,最好是产自利古里亚 20克细细磨碎的巴马臣奶酪 20克细细磨碎的佩克利诺奶酪,再多准备一点在上菜前撒上

制作方法

  1. 用杵臼将大蒜和海盐在一起磨碎,形成糊状。用杵将大蒜顺着臼的边沿磨碎,不要击打混合物。
  2. 大蒜和盐形成泥状后,加入罗勒叶。继续研磨,直到叶子开始碎裂。
  3. 接下来加入松子,继续研磨,直到混合物形成糊状。
  4. 将罗勒松子沙司从臼中转移到碗中,加入奶酪。
  5. 用木勺搅拌均匀。
  6. 搅拌好后,加入橄榄油,每次加入一餐匙并搅拌好,直到形成酱料
  7. 罗勒松子沙司可以放在一个干净干燥的罐子中,上面倒入橄榄油密封,然后放在冰箱中,可以保存一星期。也可以把沙司放在冰格中冷冻成小块,需要时加入汤或意大利面中。

小贴士

如果你不想用杵臼,也可以用搅拌机、食品加工机或手持搅拌机制作,完成的沙司也不错。只需要按照上面的顺序将材料依次加入,不过在加入大蒜时需要加入几餐匙橄榄油。由于酱料最好是轻微有嚼劲的质地,因此搅拌时不要把松子打得太碎。混合好后,把沙司取出放入碗中。用木勺将奶酪搅拌进去。然后慢慢地将剩余的橄榄油倒入。

博客名称

吴维端

相似菜谱

菜谱评论 (0)

你的评论

点亮星星给小菜谱打分